Vargabéles

Jó ideje nem csináltam és már hiányzott, úgyhogy ma nekiálltam vargabélest sütni. Nem emlékszem, hogy eddig honnan néztem a receptjét, úgyhogy ma keresőn néztem utána és ez a recept tetszett meg és tűnt kb. ugyanolyannak, mint amit megszoktam.

Annyi újításom volt, hogy tepsi helyett két őzgerincformában sütöttem meg.

Ennyi újítás igazán jár a régi motorosnak :)

Vargabéles

1 cs réteslap

(2 őzgerincbe 6 lap)

15 dkg cérnametélt

50 dkg túró

4 tojás

3 dl tejföl

15 dkg cukor

citromlé

vaníliakivonat

olaj

A formákat beolajozzuk és egyesével kibéleljük réteslappal úgy, hogy minden egyes lapot megkenünk olajjal.

A cérnametéltet forrásban lévő vízbe dobjuk és 2-3 perc alatt megfőzzük, leszűrjük.

A túrót tálba tesszük, hozzákeverjük a tojássárgákat, majd a tejfölt, a cukrot, a vaníliát, a citromlevet. Belekeverjük a tésztát, legvégül, nagyon óvatosan a kemény habbá vert fehérjéket.

Belesimítjuk a réteslappal bélelt formákba, majd a tetejükre is teszünk 2-3 réteg réteslapot és betoljuk kb. fél órára az előmelegített sütőbe. Nálam 180 fokon sültek.