Még húsevő koromban nagy kedvenc volt ez a saláta, éveken át lelkesen készítettük, főleg baráti találkozókra. A recept exem tollából jött még úgy 20 éve, azért ilyen vicces:) Mivel én már bő 4 éve nem eszem húst, így fotó sajnos nincs hozzá, de érdemes nekifutni.
Avokádós csirkesali
1 avokádó
fél csirkemell (lehet az egész is, sakkor kicsit gazdagabb az egész)
fél-1 szál póréhagyma (attól függ mekkora, a zöldjét is felhasználhatod,
de csak, ha nem sötét)
egy marék kesudió
1-2 paradicsom (ld. mint a póréhagymánál)
1/2-1 csomag endíviamix (vagy egyszerűen egy fél fej endíviasaláta)(itt
sem lesz semmi baj, ha sima fejessalátát használsz, csak akkor jól
csavard ki, hogy ne legyen keserű)
szőlőmagolaj (de nem sértődik meg az olivától sem) (kell a sütéshez is,
meg aztán az öntethez is...)
dijoni mustár
1 ek. fehérborecet
1 nagy gerezd fokhagyma
só, frissen őrült bors Póréhagymát összevágod, besózod. A csirkét apró kockákra vágod, és
sóval, borssal olajon barnára sütöd, aztán kiemeled a serpenyőből, de az
olajat benne hagyod. A forró olajba szórod a gorombára tört kesudiót, és
szép sötétbarnára pirítod benne, miközben jól feldörzsölöd az odapirult
csirkepörcöket. (Nem olyan mint az orosz katona: kicsit habozni fog, de
nem baj, mert amint kihűl, a hab is eltűnik.) A paradicsomot félcentis
szeletkékre vágod, de nem érdemes nagyon felaprítani. Rádobod a
póréhagymára. Követi a felkockázott avokádó. Az endívia is . Meg a
csirke. A közben kissé már kihűlt olajos kesudiót átöntöd egy kis
tálkába, amiben a dresszinget kikeverheted. Ha kevés az olaj (ezt onnan
látod, hogy nem lepi el rendesen az eligazgatott diót sem), pár
evőkanállal teszel még hozzá. Jöhet a mustár, a zúzott fokhagyma, aztán
megsózod, jó sok borsot törsz alá, és az egészet megdobod egy kanál
fehérborecettel. Gyorsan összekevered, és meglocsolod vele a salátát. És
kész. Jó étvágyat.
