Alternatív tejek házilag

Bármennyire szeretem a tejtermékeket, laktózérzékenységem sajnos erős gátat szab az élvezetüknek. Amióta a cukrobeteg diétát kell tartanom, még több tejszabályozás lépett az életembe, a legrosszabb mind közül, hogy reggelire nem szabad tejet fogyasztani, mert nagyon rosszul hat az inzulinra, márpedig épp ellene küzdök a diétával. Bár eddig nagyon ellene voltam az alternatív tejeknek, mert boltiból végigkóstoltam sokat és mind a kukában végezte, annyira ellenséges voltam az ízükkel, most rászántam magam, hogy házi készítéssel próbálkozzak, miután a szomszédban iható rizstejet kóstoltam.

Hamár így belejöttem, gyorsan nekiálltam még egy szimpatikus alter tejnek :)

Barnarizs-tej

15 dkg bio barnarizs

1 liter víz

csipet só

 tk. nyírfacukor

A rizst átmossuk, majd egy liter vízbe áztatjuk egy napra (nálam ez végül bő másfél lett).

Az idő leteltével leöntjük a vizet, friss 1 litert öntünk rá és a sóval, meg a xylittel összeturmixoljuk.

Átszűrve üvegbe töltjük és hűtőbe tesszük.

Mandulatej

1 bögre natúr, nyers mandula

1,25 liter szűrt víz

3 szem magozott datolya

2 tk. nyírfacukor

1 tk. vaníliakivonat

A mandulákat egy éjszakára beáztatjuk (nekem ez majdnem egy teljes nap lett), majd a datolyákkal, a nyírfacukorralmés a vaníliával leturmixoljuk. Én leszűrve tettem üvegbe, így picit több, mint 1 liter lett, a leszűrt mandulát pedig a reggeli műzlimbe kevertem :)

Elvileg 4 napig eláll hűtve.

Eredeti recept innen: http://www.thehealthychef.com/2011/07/almond-milk/

Update 2014 február 27:

Azóta próbálkozom többféle maggal és nagyon bejött a tökmagtej és a ma először készülő napraforgómag tej is.

Ezeket nem kell beáztatni, nem mindig pontosan ezeket az arányokat használom, de kb. 10 dkg maghoz fél liter vizet öntök, leturmixolom és átszűröm. 

Átkagban 3-4 napig állnak el, ezért kezdtem inkább fél literenként csinálni őket. Így mindig friis és biztosan nem romlik meg.