Bretagne-i palacsinta

Egyszerű és gyors, amióta barátnőm megvendégelt minket jó néhány hete egy galette vacsival, teljesen rákattantam. Gyors brunch vagy vacsi, tökéletes baráti összejövetelekre, többször bizonyított :))

Elkészíteni is villámgyors, egy normál palacsintatésztát keverünk, annyi különbséggel, hogy ez hajdinalisztből van, amitől szerintem sokkal könnyebb lesz az egész.
Megsütjük a palacsinta egyik oldalát, megfordítjuk és rászórunk valami jófajta sonkát és reszelt sajtot. Amikor a sajt már kicsit olvad, az oldalait behajtjuk annyira, hogy középen maradjon egy kis "ablak".
A másik verziónál egy tojást ütnek a megfordított palacsintára, az fog látszani az ablakon.
Mint az egyik franciás barátnőmtől megtudtam, van a complete változat, aminél mindent egybe tesznek, amit persze mi is felfedeztünk magunknak, mert egyértelműen az a legfinomabb!

2 Spaghi újra

Hosszú ideje nem vettem semmit a srácoknál, de úgy találtam itt az ideje megint. Ezúttal valami csodát vettem. Kakaós tésztába töltött diótöltelék kis batyunak. Eszméletlenül finom volt. Hozzá a srácok tejszínes gorgonzolamártást javasoltak. Ki tud erre nemet mondani?
A másik egy spenótos volt, amihez egyszerű paradicsomszószt ajánlottak, de mivel sikerült elég nagy mennyiségű gorgonzolamártást csinálni, így azt is ezzel ettem.

Sütötökös csokis keksz

A második sütőtökös süti, amit sütöttem sajnos nem lett finom, úgyhogy nem is írtam róla, most viszont harmadik tesztalanyom egy fűszeres, tökös, csokis keksz lett, aminél nagyobb sikert remélek.

2 1/4 bögre liszt

1 1/2 tk. sütőtök fűszerkeverék*

1 tk. sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. só

20 dkg puha vaj
1/2 bögre cukor
kb. 40 dkg tökpüré

2 tojás
1 tk vaníliakivonat
2 tábla felaprított keserű csoki

*4 tk fahéj

  2 tk gyömbér

  1 tk szegfűbors

  1 tk szerecsendió

Összekever, használ :)

A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverjük.
Egy másik tálban habosra keverjük a vajat a cukorral, majd a tojásokkal, végül a tökpürével. Amikor egyenletes a massza, beleforgatjuk a száraz részt, kikeverjük, majd egy spatulával beleforgatjuk a csokidarabkákat is.
Sütőpapírral bélelt tepsire púpozott kiskanálnyi adagokat pakolunk egymástól pár centi távolságra és előmelegített sütőben kb. negyed óra alatt megsütjük őket.

Azért egy almás pite is készül, hátha mégsem lesz olyan jó, mégiscsak legyen mit reggelizni a következő napokban :)

Túrótorta csokisapkával

Céges szülinapozásra készült ez a sütés nélküli túrótorta. Alapvetően a múltkori mintájára, de néhány kimondottan előnyére váló változtatással.

1 csomag keksz
6-8 dkg vaj
50 dkg leveles házi túró
1 doboz krémsajt
cukor, citrom ízlés szerint
alma, körte
2-3 dkg vaj
1,5-2 dl tejszín, habbá verni + fél bögre a csokihoz
15 dkg csoki

Először az almaszeleteket megpároltam némi vajjal, vízzel és cukorral, félreteszem.
Az összemorzsolt kekszet a vajjal összekeverem és a kapcsos forma aljába gyömöszkélem.
A túrót kikeverem a krémsajttal, cukorral, citromhéjjal, 5 dkg felaprított csokival, majd beleforgatom a felvert tejszínhabot. Elkezdem a krémet az almával és a nyers körtezseletekkel váltva rétegezni. A tetejére körtét tettem, erre öntöttem rá a 10 dkg csokiból és a fél bögre tejszínből készült csokiréteget. Ehhez a tejszínt forrás előttig melegítjük, majd a tűzről lehúzva kockánként simára keverjük benne a csokit. Én rögtön a torta tetejére húztam, és pár perc után betoltam a hűtőbe, ahol másnapig pihent.

Sütőtök. Oh.

Sütőtök, első kísérlet. Tudniillik amióta emlékszem utáltam. Főleg a szagát sütéskor. De az annyira nem viselhető, hogy egy olyan alapanyagot, amit az emberek elképesztő kreativitással, sokrétűen használnak sós és édes fogásokhoz egyaránt, ne használjak a konyhámban. Úgyhogy nekiveselkedtem egy óriási tök felének, megsütöttem és most a püréből különféle dolgokkal tervezek kísérletezni. Az első bevált, nincs tök íz, csak a finom fűszerek (és a túl édes máz).

Pumpkin scones with pumpkin spice glaze
(Sütőtökös scone fűszeres cukormázzal)

2 bögre liszt
1/4 bögre cukor
1 tk sütőpor
1/2 tk só
1/2 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szerecsendió
1/4 tk őrölt szegfűszeg
1/4 tk őrölt gyömbér
6 ek hideg vaj
1/2 bögre tökpüré
3 ek zsíros tej
1 nagyobb tojás

A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd morzsoljuk össze a vajjal.
Egy másik tálban keverjük össze a tökpürét, tojást és tejet. Adjuk a száraz hozzávalókhoz és formázzunk belőle cipót. Enyhén lisztezett deszkán téglalappá nyújtjuk és 8-10 háromszöget vágunk belőle.
Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire és előmelegített sütőben kb negyed óra alatt süssük készre (amikor világosbarna a teteje).


Fűszeres cukormáz

fél bögre porcukor
citromlé ízlés szerint
1-2 ek tej
1 csipet gyömbér
1 csipet szegfűszeg
1/4 tk fahéj
1/8 tk szerecsendió

Kikeverjük és a kihűlt sütiket bevonjuk vele.

Pâte sablée, vagyis omlós tészta

A Párizsból hozatott tartelette formáimat fel szerettem volna végre avatni a héten vásárolt rebarbarákkal. Bár az omlós tészta egyszerű dolog, mégis ezerféle aránnyal készítik,így most egy francia recept alapján készítem.
Töltelék és dizájn ötletek Renitől.

Rebarbarás mini piték

25 dkg liszt
12,5 dkg hideg vaj
7 dkg cukor
2 tojássárga
5 cl jéghideg víz vagy tej
1 csipet só

kb. fél kiló rebarbara
10 dkg barnacukor
citromlé

A tésztát gyorsan összegyúrom és fél órára hűtőbe teszem. A rebarbarákat felaprítom és egy lábasban a citromlével és a cukorral puhára főzöm.
A tésztát a hűtőből kivéve 9 részre osztottam, ebből nyolcat kinyújtottam és a kivajazott tartelette formákba nyomogattam. Rájuk kanalaztam a kihűlt rebarbara tölteléket. A maradék tésztából becsíkoztam a piték tetejét. Legközelebb többet kell erre hagyni, mert rácsozásra nem volt sajnos elég.

Reggeli :)

Őszi ételek

Régóta nézegetem egy kanadai fiatalember blogját, aki meglehetősen szépen és kreatívan főt, meg persze fotós lévén klasszul be is mutatja nekünk. Eddig nem főztem ezekből, de ma egy nagyon szimpi levest találtam, amit kicsit átalakítva megcsináltam. Isteni lett, fogom még a receptjeit használni!

Sült karfiolleves

1 nagy fej karfiol
1 fej vöröshagyma
3 duci gerezd fokhagyma
kakukkfű, só, bors
3 bögre alaplé
1 doboz görög joghurt
1 gombóc mozzarella
7-8 dkg emmentáli
1 dl tejszín

A rózsáira szedett, megmosott karfiolt olajjal belocsolt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk és jól átforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj. Előmelegített sütőben 35 percig sütjük közepesen erős lángon.
A felkockázott hagymát megfonnyasztjuk, majd az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet rádobjuk és kb. 1 percig forgatjuk, amíg illatos lesz. Rászórjuk a megsült karfiolt és ráöntjük az alaplevet. Forrás után kisebbre vesszük a lángot és kb. 20 percig főzzük. Belekeverjük a sajtokat addig keverve, míg teljesen elolvadnak, hozzáadjuk a tejszínt és a joghurtot, egyet rottyan és lekapcsoljuk.
Forrón, langyosan és hidegen is finom :)

Vinyigrét saláta

Vegyünk kb. ugyanannyi céklát, krumplit és savanyú uborkát, 1-2 szál répát, lilahagymát ízlés szerint. A krumplit héjában megfőzzük. A céklát szintén. Felaprítunk mindent, egy tálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, olajjal meglocsoljuk és legalább fél napot hagyjuk az ízeket összeérni.
Gyerekkoromban nagyimnál ettem gyakran, aki az orosz barátnőivel minden találkozáskor szervírozták. Addiktív!

Sült cékla saláta

Régi kedvenc újra.

Padlizsános koktélparadicsomos tészta

4 padlizsán
2 paradicsom
kb 20 dkg koktélparadicsom
1 hagyma
só, bors, provance-i fűszerkeverék

A padlizsánokat félbevágva sütőben megsütöttem.
A hagymát megpirítottam, rádobtam a feldarabolt paradicsomokat és a padlizsánt, pár perc alatt időnként kevergetve krémesre fő. Megfűszerezzük és a közben kifőtt tésztához keverjük.

Francia almatorta

A Tésztavarázsból készített első süti, ami már másodszor sült annyira finom.

Ricottatorta

3/4 csomag zabfalatok

kb 7 dkg puha vaj

50 dkg ricotta

2 doboz natúr vajkrém

3-4 ek házi tejföl

porcukor

1 citrom reszelt héja

4-5 puha körte

Az összetört kekszet a vajjal összekeverjük és a kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.

A ricottát kikeverjük a krémsajttal, porcukorral, citromhéjjal és ha kell egy kis tejföllel lazítjuk.

A körtéket vékony cikkekre vágjuk és egy réteget a kekszes alapra teszünk, majd túrókrém, megint körte, újra a krém, végül körte kerül rá.

Éjszakára hűtőbe tesszük.