Cukkinifasírt

Ma összedobtam megint egy adag cukkinis szendvicskrémet, ami gyorsan készül, isteni, így gyorsan is fogy. Ma annyit változtattam rajta, hogy belekevertem egy csomó apróra vágott snidlinget.

Mivel 3 szép nagy cukkinim volt, egyet meghagytam valami egyébnek és egy szimpi receptet látva fasírt készült belőle.

Ez is egyszerű volt, magában ettem egy kis tejföllel :)

Hozzávalók:

50 dkg cukkini

6-7 dkg reszelt füstölt sajt

1 nagy tojás

1 kis fej hagyma

fokhagyma

só, bors

1-2 ek. tejföl

zsemlemorzsa

A lereszelt cukkinit a tojással elkeverjük, fűszerezzük, a finomra vágott hagymát és a sajtot hozzáadjuk, hozzáadunk annyi zsemlemorzsát, hogy formázható legyen.

Olajban kisütjük.

Szerintem főzelékhez is jó lett volna, de azt már nem érte meg...

Padlizsános penne

Hozzávalók:

1 padlizsán

2 kápia paprika

1 nagy paradicsom

1 kis vöröshagyma

3 szál újhagyma

só, bors, fokhagyma, piri piri

25 dkg penne

Olajon először hagymákat, aztán az apróra kockázott padlizsánt és paprikát jól megsütjük, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük és a kifőtt tésztával összekeverjük. Bonyolult :)

Jó étvágyat!

Krumplileves

Valaki a hétvégén krumplilevesről beszélt, azóta fájt rá a fogam, úgyhogy amint tudtam összedobtam egyet. Persze ahogy illik, alaktartó kivitelben, húsos szalonnával, kolbásszal és libazsírral. (értsd: az én alakomat tartja...)

Hozzávalók:

1 kg krumpli

kolbász

füstölt kolozsvári szalonna

2-3 szál újhagyma

só, bors, chilipehely

rozmaring

tejföl

A szalonnát kiolvasztottam, de mivel túl húsos volt, kevés zsíradék jött ki belőle, kénytelen voltam egy kanálnyi libazsírt alátenni. Rádobtam a kolbászt, aztán a felkockázott krumplit és felengedtem vízzel, fűszereztem. Amikor nagyjából megfőtt hozzáadtam a felkarikázott hagymát, picit főztem vele, aztán belekevertem egy kis tejfölt és kész.

Gyors és finom, nekem igazi téli leves. (Bár pont az utóbbi idő legmelegebb napján sikerült csinálnom...)

...az történt ezzel, hogy mielőtt lefotóztam volna, megetettem vele pár embert, meg magamat, így ez egy fotómentes bejegyzés, de mindenki dicsérte, úgyhogy tudom ajánlani :)

Karamellizált zabpelyhes gyümölcsös izé

Sütés nélküli desszertet kellett (volna) estére produkálnom az itthon található alapanyagokból. Keresgéltem ötletadókat, de semmi nem fogott meg, úgyhogy elkezdtem kotyvasztani. A végeredmény elég ronda és érdekes. Erős bor íze lett és túl édes :(

De jól nézett ki menet közben :)

Hozzávalók:

cukor

zabpehely

gyümölcsök

száraz vörösbor

kukoricadara

fahéj

szegfűszeg

gyömbér

Csodás, érett gyümölcsök.

A karamellizált cukorral pirítottam kicsit a zabpelyhet.

A karamelles zabpehelyre rádobtam a gyümiket.

A vörösborral felöntöttem, itt már sűrűsödik.

A nem kimondottan szép végeredmény...

UI: egy nap állás után isteni finom lett, többen dícsérték :D

Zöldséges csirkés kuszkusz

Végre eljött a hűvös idő egyik pozitív mellékhatásának az ideje. Forró levesek és rokonai :)

Amióta tíz éve Izraelben megismertem a kuszkuszt, azóta klülönböző verzióinak nagy rajongója vagyok. Azért a felejthetetlenül finom, marokkói csípős paradicsomszószos, halas kuszkuszért azóta sírok. Abszolút az volt a kuszkusszal való konyhai ismerkedésem inspirációja. Hasonlóval azóta sem mertem próbálkozni, bár épp nemrég jutott eszembe rákeresni a neten. Lehet, hogy egyszer kísérletet teszek visszahozni azt a csodát.

Ezúttal viszont a jól megszokott zöldséges kuszkuszt csináltam, ami gyakorlatilag egy csirkehúsleves light, jó sok keleti fűszerrel, kuszkuszra merve.

Ma ebből készült:

1 közepes pulykanyak

4 csirkeszárny

3 szép szál sárgarépa

1 kisebb fehérrépa szárral

3 mini vöröshagyma

5-6 gerezd fokhagyma

3 marék zöldborsó

1 konzerv főtt csicseriborsó

A húsfélék kiválasztása ma abszolút az újrahasznosítás jegyében a macskáknak lett kiválasztva, úgyhogy nem egy gyógyító húsleves íz lesz...

A konzerv csicseriborsó kényszermegoldás volt, mivel nem volt alkalmam előre beáztatni szárazat, de ettől még határozottan azt szeretem jobban.

Zöldborsót eddig még nem tettem bele, de most sikerült olyan kevés zöldséget venni, hogy kellett valami sűrítőanyag a fagyasztóból :/

A metódus egy sima levesé, csak a vége felé egy külön tálban készítünk kuszkuszt: szárazon mennyiségtől függően 1-2 ek. olajjal elkeverjük és felöntjük forró vízzel vagy én ma épp a leves levével. Lefedve hagyjuk állni tálalásig.

Nyami. Jókedvű :)

Microplane

Miután a Makifood tanfolyamon megismertem, gyorsan hozattam Istvánékkal két Microplane reszelőt, amikor jöttek haza. Nem mintha itthon nem lehetne kapni, de kint épp fele annyiba kerül, mint nálunk...

Ők azok :)

Makifood

Ez egy megkésett bejegyzés, de gondoltam még utólag is bőven érdemes megírni.

Még áprilisban olvastam a Makifood Facebookos bejegyzései között, hogy a főzőiskolában önkéntes kukták dolgoznak, akik ezzel a lehetőséggel nagyon sok mindent megtanulhatnak a főzésről, elsősorban ennek egészséges verziójáról. Az egyik kukta egy kis írást is közzétett saját tapasztalatairól, majd hozzátették, a jövőben ismét lehet még jelentkezni a pozíciókra. Azonnal írtam nekik, hogy engem érdekelne a dolog, mit kell tenni. Kaptam egy e-mail címet, erre kellett magamról küldeni némi infót. Innen mondjuk, hogy gördülékenyen ment minden, kaptam egy kedves választ miszerint a nyári szünet után, szeptembertől lesz szükségük az új kuktákra, várnak szeretettel. Teljesen bepörögtem, hogy ilyen izgalmas dolgokba foghatok vén fejjel :) Utólag lehetőséget kaptam arra, hogy valamelyik nyári szünet előtti utolsó órára elmehettem megnézni, hogy milyen egy tanfolyam, tetszik-e, akarom-e :)

Ez volt június 25-én.

Igen, én mosogatok háttal állva, kötényben :)

(Copyright: Makifood)

A menetrend elég egyszerű, csak a teendők voltak kissé átláthatatlanok még. A tanfolyam kezdete előtt egy órával találkozó, a receptek átolvasása, eszközök és alapanyagok előkészítése, túlzottan időigényes munkafolyamatok előre elkészítése, stb. Ami nehéz volt az egyrészt a konyhában kiismerni magam, másrészt az alapanyagok egy része, amiket életemben nem használtam. Más konyhájában nyúlni valamiért mindig kínos tud lenni, főleg, ha az a konyha nagyobb létszámra, minden eshetőségre felkészülve van felszerelve. Azt hiszem elég sok idő lesz mindennek a helyét megjegyezni, de határozottan megéri :)

Olyan egészséges, számomra új hozzávalókkal ismerkedtem meg, amiket itthon kigugliztam, hogy értsem funkciójukat a receptekben. (ez persze ott mind elhangzott, de mivel többnyire mosogattam, nem tudtam folyton az oktató szavaira és mozdulataira figyelni.)

Az óra témája az egészséges édességek voltak. Csodás dolgok készültek, többek között citromos pite, almaszósz és tofukrém. Túl a jó hangulaton, a finom falatokon és az új tapasztalatokon, már azért is megérte ott lenni, mert olyan új eszközökkel ismerkedtem meg, amik rögtön hatással voltak rám :) Ez pedig a Microplane reszelő csoda. Ilyen fantasztikusan éles, finom reszelő eddig a képzeletemben élt csak, erre kiderült, hogy csak jobban kéne követni a konyhafelszerelési újdonságokat. Azt hiszem mostantól jobban fogom...