Kép nélkül

(módosítom, anyukámnál találtam egész használható képet a sütiről)

Ma kis családomon kísérleteztem. Úgy adódott ugyanis, hogy tegnap este kitaláltuk, hogy átszervezve a helyszínt, nálam tartjuk a névnapom utólagos családi ünneplését. Így két lehetőség lehetett: 1. reggel korán kimegyek vásárolni, 2. az itthoni dolgokból ötletelek. Én szinte sosem kelek korán, így logikusan csakis egy verzió jöhetett szóba... Még este összedobtam egy sütit, ami nagyon jó ötletnek tűnt egészségmániás anyukám és öcsém miatt (is), mert abszolút natúr, könnyű desszertet választottam, almás zabpelyhes sütit, amiben gyakorlatilag nincs is semmi. Cukor, meg tojás vagy liszt, például.

Zabpelyhes-almás süti

50 dkg apró szemű zabpehely
1 kg alma
15 dkg mazsola
10 dkg olvasztott margarin
csipet só
őrölt fahéj, szerecsendió és szegfűszeg ízlés szerint

Az almákat lereszeljük és minden további hozzávalóval összekeverjük. Formába nyomkodjuk és nagyjából 40 perc alatt megsütjük. Szerintm ennél a sütinél elég nehezen végezhető tűpróba, így csak találomra kapcsoltam le a sütőt :)

Azt kell mondjam érdekes lett. Nekem személy szerint hiányzik belőle némi cukor, de legalább méz. Annyira natúr, hogy a finom alma íz sem kárpótol a hiányáért. Anyukám és öcsém egy falat után megköszönték és ették inkább az anyukám sütötte tejszínes-gesztenyés tortát...
Nagyi lelkes volt, nem olyan nagy ínyenc, hogy ne egyen meg valamit, ami natúr is meg zabpelyhes is. Csomagoltam is neki bőven!

Ma reggel nekiálltam alkotni. Elég behatárolt lehetőségeimmel első fogásnak egy jó sűrű rozmaringos krumplikrémlevest csináltam, amit eredetileg nem teljesen így csináltak, de én hagytam, hogy a körülmények irányítsanak. Egyrészt nem vagyok egy nagy parmezán rajongó, másrészt nem véletlenül, nem is sűrűn lapul meg a hűtőmben.
Az én levesem így készült:

Rozmaringos krumplikrémleves

7-8 szem krumpli, megpucolva, felkockázva
2 fej vöröshagyma, felkockázva
4-5 gerezd fokhagyma
rozmaring, szerecsendió, só, bors
2 leveskocka
6-7 dl tej és kb. ugyanannyi víz

Olajon megpirítottam a hagymát, majd rádobtam a fokhagymát és együtt pároltam őket. Felöntöttem a folyadékokkal, beledobtam a leveskockákat, fűszereket és a krumplit. Puhulásig főztem. Botmixerrel pépesítettem.

Egy kicsit, na jó, nagyon sűrű lett, úgyhogy legközelebb mehet bele még tej vagy húsleves nyugodtan. Ízre viszont úgy tűnt mindenkinek tetszett.

Főétel gyanánt egy napok óta nézegetett mexikói ételkombinációt csináltam.

Kukoricapárnák avokádóval és babbal

10 dkg liszt
2 tojás
40 dkg kukorica
egy nagy póréhagyma fele, apróra vágva

1 avokádó
1 lime
koriander (frissel szuper, nekem sajnos nem volt kéznél)

2 doboz kidney bab
1 fej vöröshagyma, felkockázva
(római) kömény, só , bors, chili

A kukoricát, a lisztet és a póréhagymát összekeverjük a tojásokkal.
Az avokádót apróra felkockázzuk, rányomjuk a lime levét és hozzákeverjük a koriandert.
A kukoricás masszából 1-1 kanálnyit forró olajba szedünk és kilapítva, oldalanként 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük.

A hagymát megpirítjuk, a babokat ráöntjük a levük kb. harmadával (a többi kuka), fűszerezzük és addig főzzük, amíg szépen összesűrűsödik.

Ezek izgi, de nem túl extrém új ízek voltak, úgy tűnt sikerült is jóllakatni a famíliát, mert a sütikre már alig maradt erőnk. Azért legyűrtük. :)

Azért, hogy olyan jól ne érezzem magam a klassz ebéd után, mivel a fényképezőgépem két napja bedobta a törülközőt, mindebből semmit nem tudtam megörökíteni.
Eredeti képek itt.

Vasárnapi ébredezős kuglóf kávéhoz

A 11 órás ébredés után úgy döntöttem, kezdjük a napot reggelivel, azon belül is egy diós kuglóffal és kávéval.
Most lett kész.
A receptet egy papírfecnire firkantva találtam a receptek között, eredete feledésbe merült.


5 tojás
1 késhegynyi fahéj
6 evőkanál méz
reszelt citromhéj
125 ml, azaz fél bögre olaj
60 ml víz
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
sütőpor
6 dkg mazsola
15 dkg darált dió

A tojássárgákat, a mézet, a citromhéjat, az olajat és a vizet jó habosra keverjük. Ezután hozzákeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a diót és a mazsolát, végül a tojásfehérjéből vert habot. Ezt a masszát (szilikonos) kuglófformába öntjük és 170 °C-on 40-50 percig sütjük.

Legközelebb biztosan kevesebb tönkölyliszt és több dió kerül bele, mert ebben nagyon dominál a liszt íze és nem is elég édes, úgyhogy jócskán beterítettem porcukorral, úgyis túl egészséges volt... :)

Szombati szenvedés

Ma sehogy sem akaródzott főznöm vagy bármi hasznosat csinálnom, ellenben megnéztem vagy 5 részt az aktuális kedvenc, Bad Girls sorozatomból...
Este 7 után elszégyelltem magam, hogy egész nap csak hülyeségeket csipegetek és a fellelt konzervekből összedobtam egy villámgyors olívás-gombás lasagnét.
Sajnos kis adaghoz való forma híján kis lapos lett szegény.


Kb. fél liter tejből besamelt készítettem. Olajon felkockázott lilahagymát pároltam, hozzáadtam egy doboz gombát ás 2 evőkanálnyi fűszeres arab olívabogyó keveréket. Némi párolás után hozzáadtam egy doboz hámozott paradicsomot és fűszereztem. Kikent tepsibe besamel, tészta, gomba, besamel sorrendben berétegeztem, a tetejére besamel került. Kb. félidőben rádobáltam sajtszeleteket (mert reszelni való nem volt). Azt hiszem mindenestül fél óra alatt elkészült.

Nem mondom, hogy világszenzáció, de egy ilyen lusta estén tökéletes, hogy főtt étel kerüljön elém.

Névnapi ebéd

Afrikai harcsa vajon pirítva, karamellizált citrommal, spenótos rakott krumpli és mákos süti

Tegnap két nagyon szimpatikus receptet olvastam, amiket a saját ízlésemre és az itthoni alapanyagokra építve módosítottam.


Spenóttal rakott krumpli

6 szem közepes krumpli
1 csomag fagyasztott spenótpüré
3 tojás
vaj, liszt, tej
só, bors, szerecsendió
2 dl tejföl
1 dl tejszín

A krumplikat héjában megfőzzük, lehámozzuk, majd vékonyan felkarikázzuk.
Készítünk kb. 2-3 dl besamelt, belekeverjük a spenótot, fűszerezzük.
A tojásokból tükörtojást sütünk, felcsíkozzuk.
Egy hőálló üvegtálat kivajazunk és berétegezzük a krumplit, spenótos besamelt, tojást, amíg vannak. A tetejére tejszínnel kikevert tejfölt locsolunk és közepes lángon sütőben összesütjük.
Eredeti recept itt.

Vajon sült harcsa sült citrommal

2 szelet afrikai harcsa filé
1 citrom
1 csokor petrezselyem
só, bors, chili

A citromot ketté vágjuk, majd felhevített vajon pár perc alatt a vágott részét megsütjük.
A maradék vajon megsütjük az előre befűszerezett halfilék mindkét oldalát.
Frissen tálaljuk. A sült citromból elképesztő mennyiségű levet nyomhatunk a halra.
Ötlet innen.

Mindehhez a tegnap este óta finoman összeállt coleslaw salátát ettem.

Mákos süti


Egyetlen módosításom, hogy ezúttal joghurttal készült tejföl helyett.

Coleslaw

Miután elég nyúzottan, kedvetlenül és ásítozva tértem haza, nem igazán volt ötletem, hogy mi legyen a holnapi ebédem. Ötlettelenségem miatt receptkeresőbe pötyögtem az itthon fellelhető alapanyagokat, így rátalálva az amerikaiak kedvelt coleslaw salátájára. Itt persze közel sem oldódott meg a probléma, mert ezen egyszerű étel is több száz recept alapján készülhet...
Némi történelmi elemzés után olvashatjátok a sok receptből összegyúrt legegyszerűbbnek ítélt saját verziómat.

A coleslaw a holland koolsla szóból ered, melyben a kool káposztát, a sla salátát jelent. Az angol nyelvbe az 1700-as évek vége felé épült be a New Yorkot alapító holland telepesektől.
Azóta kedvelt köret az amerikai gasztronómiában, szinte minden pikniken és grillezésen fogyasztják. Elkészítése nevetségesen egyszerű, egyik verziója majonézzel, a másik ecettel és cukorral készül. Előfordul, hogy reszelt almával dúsítják.


Coleslaw vagyis amerikai káposztasaláta

1 kis fej káposzta (nálam kb 60-70 dkg)
2 szép szál sárgarépa
kb. 3 csipet só

1 bögre majonéz
1/4 bögre fehérbor ecet
1/3 bögre cukor (ha kevésbé édesen szereted, kevesebb!)


Egy nagyobb tálban keverjük össze az apróra vágott káposztát és a lereszelt sárgarépát, sózzuk.
Kisebb tálben keverjük össze az öntet hozzávalóit, majd keverjük a salátába.
Legalább egy éjszakát hagyjuk összeérni. Frissen nem az igazi.
Sült vagy grillezett húsokhoz, hamburgerhez vagy csak magában is isteni.

Új eszközök felavatása

Mivel a lábasaimat már réges régen ki kellett volna hajítanom, végre vettem edényeket. Na, semmi extra, csak az IKEA-ig jutottam el. Hozzácsaptam két keverőtálat is, mert a sütik keverésénél sosincs elég tálam... Plusz beszereztem egy szett fehér tányért, hátha azokon szebben megy a fotózás. Egyelőre nem. Sőt. Olyannyira nem, hogy a fotókon nem látszik, hogy milyen szépek és finomak lettek a fogások. :(
Azért a mai menü nem lett rossz, bár megkritizálták: egyesek szerint hús nélkül nincs étel. :)


Korianderes sárgarépa krémleves

olaj
1 nagy vöröshagyma, felkockázva
3 közepes sárgarépa, feldarabolva
1 gerezd fokhagyma, felaprítva
1 szárított chili paprika
1 doboz hámozott paradicsom
1 bögre levesalap
2 tk. őrölt koriander
1 ek. balzsamecet
1 tk. cukor
1 ek. szójaszósz
só, bors ízlés szerint
1-1,5 dl sűrű főzőtejszín

Felforrósítjuk az olajat és rádobjuk a hagymát, répát, fokhagymát, chilit és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, a levest, a koriander felét, a balzsamecetet, cukrot, szója szószt, sózzuk, borsozzuk. Forrás után alacsony hőfokon, kb. 30 percet főzzük.
A tűzről lehúzva botmixer segítségével pépesítjük, majd visszatesszük, belekeverjük a többi koriandert és még egyet rottyantunk rajta. Miután lekapcsoltuk, belekeverjük a tejszínt.
Pár percet hagytam még állni evés előtt.



Ezt a receptet egy indiai szakácsfüzetkéből vettem. Minimálisan változtattam rajta. Finom lett.

Kétlencsés, fűszeres rizs

12 dkg lencse
12 dkg vöröslencse
25 dkg jázmin rizs (indiai étel lévén lehetne basmatri, de én a jázmint jobban szeretem)
1 hegyes erős paprika
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd zúzott fokhagyma
fél szál póréhagyma (a recept újhagymát írt)
4 ek. ghee (nálam olajjal kevert vaj)
1 tk. só
1 tk. friss, reszelt gyömbér
1/2 tk. őrölt fahéj
1/2 tk. őrölt szegfűszeg
1 babérlevél
1/2 tk. őrölt kurkuma

A lencsét egy órára beáztatjuk, leszűrjük, forró vizet öntünk rá és 15 perc alatt puhára főzzük. A vöröslencsét jól átmossuk.
A hagymát, fokhagymát, gyömbért és paprikát a vajjal hevített olajon megpároljuk, majd kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, állandóan kevergetve még 2 percet főzzük.
Hozzáadjuk a rizst, a leszűrt lencséket, összekeverjük, sózzuk, majd annyi vízzel felöntjük, hogy 1-2 ujjnyira ellepje. Felforraljuk, majd kis lángon addig pároljuk, amíg a rizs minden vizet magába szív. Lekapcsoljuk, hozzákeverjük a vékonyan felkarikázott póréhagymát és tálalásig fedő alatt hagyjuk.
Nálam egytálétel lett, bár eredetileg zöldségfasírtot terveztem mellé.



Mákos receptek után kutatva akadtam rá erre a sütire a Fűszer és lélek oldalon.
Annyit változtattam rajta, hogy a tésztájába mandula helyett dió került és barack híján almát pakoltam a tetejére.
Még forró, de reggel első dolgom lesz megkóstolni :)

Karácsonyi utórezgések

Karácsonyra szokás szerint túlvásároltam magam a sütéshez való alapanyagokból, úgyhogy egy hete elkezdtem újragondolni a felhalmozott, könnyen avasodó készletek sorsát.
Első körben egy finom mákos kevert sütit csináltam, mazsolával és diódarabokkal, aztán pár nappal később egy isteni diós-csokis kuglófot, amire egyik kollegina azt mondta, hogy a nagymamája által sütött kuglófok ízvilágát juttatja eszébe. Ennél nagyobb dicséret, azt hiszem nem kell. :)
Az utóbbi lett csak megörökítve.