Laska és tsai.

Egy ideje szüneteltettem, ideje volt újra, az imádott karfiolleves újabb változatakészült.


Sült karfiolleves laskával

1 fej vöröshagyma
2 duci gerezd fokhagyma
fél kiló laska gomba
kakukkfű, só, bors
1/4 bögre száraz fehérbor
3 bögre alaplé
1 doboz görög joghurt
1 dl tej

A rózsáira szedett, megmosott karfiolt olajjal belocsolt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk és jól átforgatjuk, hogy mindenhol érje az olaj. Előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük közepesen erős lángon.
A felkockázott hagymát megfonnyasztjuk, majd az apróra vágott fokhagymát és a kakukkfüvet rádobjuk és kb. 1 percig forgatjuk, amíg illatos lesz. Megpároljuk rajta a felaprított laskát, majd felöntjük a borral. Rászórjuk a megsült karfiolt és ráöntjük az alaplevet. Forrás után kisebbre vesszük a lángot és kb. 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a joghurtot és a tejet, amint egyet rottyan lekapcsoljuk.



Gombával rakott krumpli

Krumplit vékonyra gyalulunk. Kivajazott jénaiba rétegezzük pirított hagymán megfonnyasztott, fűszerezett laskával és besamellel. A tetejére egy pici mozarellát és házi pestót pötyögtetünk, majd forró sütőben megsütjük.


Régi nagy kedvencem téli estékre. Ezer éve nem készült.


Marokkói rizses húsgombócok

Sárgarépatorta citromos mascarponekrémmel


A klasszikus ezúttal krémmel megkenve, mint eddig még sose.

Tiramisu

Tiramisu

25 dkg mascarpone

3 tojás

3 ek. cukor

2 dl hideg feketekávé

2 dl tej

pár csepp vaníliakivonat

1 cs. babapiskóta

3 ek. rum vagy amaretto

kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 2 ek. cukorral és a vaníliás cukorral-elektromos habverővel- habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és habosra keverjük. A tojásfehérjét 1 ek. cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez forgatjuk.

Az kávét a tejjel és a cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal vagy amarettóval ízesítjük.

A babapiskótákat tejeskávéba mártjuk (ne ázzon át teljesen) és egy négyszögletes tál alját kirakjuk vele egy sorban. Ezután a piskótára egy réteg mascarpone krémet teszünk, és kakaóporral meghintjük. Ezután újból egy sor beáztatott piskótát teszünk és a rétegezést addig folytatjuk, amíg az alapanyagok tartanak úgy, hogy a tetejére krém kerül.

A kész tiramisut 2-3 órára hőtőbe tesszük, tálalás előtt a tetejét kakaóporral megszórjuk.

Mascarponés sütőtök pite

Ez a finomság karácsonykor készült először. Én totálisan odáig voltam érte. Mivel a sok minden mellett méltatlanul kis figyelmet kapott a blogon is, így most újra felkerül, recepttel, egymagában.

Sütőtökös pite

Omlós tészta
15 dkg liszt
10 dkg vaj
fél tojás sárgája
0,3 dl tej
2 teáskanál cukor
csipet só

Töltelék
25 dkg mascarpone
2,5 bögre sütőtök püré
fél bögre nádcukor
só
1 egész tojás + 2 sárga
5 dkg olvasztott vaj
fél bögre jófajta tejszín
fél bögre tej
1 tk. vanília kivonat
1 tk. sütőtök fűszerkeverék

Összeállítjuk az omlós tésztát és pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Kivajazott tortaformába tesszük a kinyújtott tésztát és megszurkáljuk az alját. Vakra sütjük.
Egy nagy tálban kikeverjük a mascarponét, jól kikeverjük vele a tökpürét. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojásokat, a tejszínt, a tejet és a vajat, legvégül a vaníliát és a fűszert. Keverjük homogénné.
Az elősütött tésztáról kiszedjük a nehezéket és rákanalazzuk a tölteléket. Kb. 50 perc alatt készre sütjük.
Hidegen gyönyörűen szeletelhető.

Birsalma torta

A korábbi francia almatorta mintájára készült két 18cm-es formában birsalmás változat.

Birsalma torta

Flantészta
25 dkg liszt
12,5 dkg puha vaj, felkockázva
1 tojás
1 ek. cukor
1/2 tk. só
40 ml hideg víz

Egy öblös, nagy keverőtálba mérem a lisztet, a közepébe tesszük a vajat, sót, cukrot és tojást. Összemorzsoljuk, majd apránként, óvatosan hozzádolgozzuk a lisztet is, míg morzsás lesz. Hozzáöntjük a vizet és tésztává gyúrjuk.
Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.

Töltelék
4 birsalma
2 alma
vaníliakivonat
6 dkg vaj

A megmosott almákat kicsumázzuk es szépen felszeleteljük. Az almák kb. 2/3 részét 50 ml vízzel és vaníliávallábasba tesszük. Kis lángon pár perc alatt puhára főzzük.
Levesszük a tűzről és krumplinyomóval összetörjük. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk és a formába illesztjük, majd 20 percre hűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tészta alját megszurkáljuk, szétterítjük rajta a tölteléket. A maradék nyers almaszeleteket legyezőszerűen körberakjuk rajta, hogy teljesen elfedje. Kb. 35 perc alatt megsütjük.

Beni rendelésre készült túrótortája

Most már harmadszor készül sütés nélküli túrótorta.
Ezúttal a rendelés nagy tortára volt, hogy ráférjenek Beni imádott Angry Birds marcipán figurái :)

Mascarponés túrótorta

Hozzávalók 24 cm-es kapcsos tortaformához:
1,5 cs. zabkeksz
12 dkg vaj

75 dkg zsíros házi túró
25 dkg mascarpone
fél citrom reszelt héja és leve
10 dkg cukor
2 dl tejszín habbá felverve
5 dkg apróra vágott csoki
1 körte
2 alma, felszeletelve (2-3 dkg vajjal, kevés vízzel és cukorral megpárolva)

1,5 bögre (Cserpes v. házi) tejszín
15 dkg étcsoki
kevés cukor (gyerekbarát ízűvé tenni)

Az elkészítése a korábbiéval azonos.
Legalább egy éjszakát, de inkább egy napot hűtőben hagyjuk összeállni.

A torta állítólag ízlett a családnak; a képeket tőlük kaptam :)

A marcipánfigurákat Beni és anyukája készítették :)

Azt még az ünnepelt családja sem tudja, hogy amikor kész lett a csokibevonat és kivettem a kész tortát a hűtőből, hogy bevonjam, a kapcsos tortaforma szétesett és a torta a hűtőbe borult, ahonnan majdnem fele a földre folyt. Fruzsi volt olyan rendes és feltakarította, amíg én elmentem újabb beszerzőkörútra.
Az elsőből egy kis tortányit sikerült legalább megmenteni magunknak...