Tárkonyos húsgombóc leves

Tárkonyos húsgombóc leves

Avokádós saláta

Itt a tavasz, jöhet az első könnyű saláta ebéd :)

Avokádó saláta

2 érett avokádó

fél citrom leve

durvára tört feketebors

2 gerezd fokhagyma

20 dkg feta sajt

3 paradicsom

olívaolaj

Az avokádókat felkockázzunk és rányomjuk a citrom levét. A paradicsomokat és a fetát is felkockázzunk, hozzákeverjük az avokádóhoz, megborsozzuk és rányomjuk a fokhagymát. Hozzáöntünk olívaolajat, összekeverjük és köretként hús mellé vagy (piritós)kenyérrel önmagában fogyasztjuk. Én friss diós kenyérrel eszem.

Lusta "Quiche"

Még sosem csináltam quiche-t, de jó ideje nézegettem őket. Ma viszont semmi hangulatom gyúrni, nyújtani vagy bármi "fölösleges" konyhai tevékenységet folytatni, viszont az éhség nagy úr, be kellett vállanom valami kényelmes megoldást. Így esett a választásom az ál-quiche-re. Azért ál, mert nincs benne sajt és mert feltételezem jobb lenne házilag gyúrt tésztával, de nem ma jött el az ideje, hogy ezt megtudjam :)

Ági rögtönzött gyors quiche receptje

1/2 cs. fagyasztott leveles tészta (az 1 cs. nekem nagyon sok volt)

1 cs. fagyasztott spenót

1 szeletelt gomba konzerv

4 tojás

2-3 dl tejszín

só, fokhagymapor

A tojásokat villával habosra kevertem, beleöntöttm a tejszínt, a kiolvadt spenótot és a gombát.

A kiolvadt tésztát kinyújtottam, sütőpapírral kibéleltem a formát és belesimítottam. Addig sütöttem, ameddig szépen összeállt a tojásos kotyvasz. (Időt nem néztem.)

Nosztalgia

Ma megint dilemmázós napom volt, nagyon nem tudtam eldönteni, hogy mit kívánnék enni. Egyszercsak beugrott az első Jamie Oliver szakácskönyvem, átforgattam és rátaláltam az egyik legfinomabb desszertre, ami a gyomrokat sem terheli és amit régen sokszor csináltam, de annak már legalább 6 éve, úgyhogy itt az ideje felfrissíteni az ízemlékeimet!

Csodás citromos puding

6 dkg vaj

12 dkg (vaníliás) cukor

1 citrom leve és reszelt héja

2 nagyobb tojás

6 dkg liszt

késhegynyi sütőpor

2,5-3 dl tej

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Dolgozd össze egy tálban a vajat, a cukrot és a citromhéjat. Keverd hozzá a tojások sárgáját és a sütőporos lisztet, aztán jöhet a tej és a citromlé.

Egy külön tálban verd kemény habbá a tojások fehérjét és forgasd a keverékbe óvatosan; a levegőnek nem szabad kiszöknie a habból. Öntsd egy kivajazott tűzálló tálba, állítsd az edényt egyharmadáig vízzel megtöltött mélyebb tepsibe, majd süsd a pudingot az előmelegített sütőben kb. 45 percig, míg a teteje megszilárdul, szivacsos lesz, és aranyosan mosolyog rád.

:)

Villámgyors estebéd

Az egy hete húzódó betegeskedés elég távol rántott a konyhától és annak ellenére, hogy már nem vagyok szörnyen rosszul, mégsem jött még vissza a hétvégi főzőcskézés hangulata. Enni viszont kéne, mert alaposan megéheztem, úgyhogy felmértem az itthoni készleteket és kitaláltam egy gyors és egyszerű menüsort: hagymaleves, almás-póréhagymás csirkemell mogyoróvajas rizzsel és túrófánk.

Gyors hagymaleves

3 közepes fej vöröshagyma

1-2 gerezd fokhagyma

2 leveskocka

1 l víz

szerecsendió, bors

1 dl tejszín

A hagymákat felkarikázzuk, a fokhagymát összenyomjuk és a olajon vagy vajon mindkettőt aranybarnára pirítjuk. Felöntjük a vízzel, belemorzsoljuk a leveskockákat, fűszerezzük, majd kis lángon puhára főzzük és a végén hozzáadjuk a tejszínt.

Feltétnek piríthatunk kenyérszeleteket, amiket megfokhagymázunk, majd ráolvasztunk egy kis sajtot, a tányér aljába tesszük és erre merjük a levest.

Almás-póréhagymás csirkemell mogyoróvajas rizzsel

fél csirkemell

fél szál póréhagyma

1 nagy alma

só, bors

1,5 pohár rizs

fél pohár sótlan pörkölt földimogyoró

Skippy super chunk peanut butter

2,5 pohár víz

Olajat öntünk egy lábasba és hozzáteszünk mogyoróvajat. Összeolvasztjuk.

Rádobjuk a rizst és a mogyorót. Átforgatjuk, majd felöntjük a vízzel, megsózzuk és borsuzzuk. Fedő alatt kis lángon készre pároljuk. Miután lekapcsoltuk, még fedő alatt hagyjuk tálalásig.

Felforrósított olajra rádobjuk a felkarikázott póréhagymát, a felcsíkozott csirkemellett és a felkockázott almát.

Néha kevergetve pirítjuk, majd készre pároljuk.

Túrófánk

25 dkg túró

4 tojás

4 ek. finomliszt

4 ek. réteslisz

1 púpozott ek. cukor

csipet só

fél cs. sütőpor

Mindent összekeverünk, majd legalább 2 ujjnyi vastag felforrósított olajba szaggatjuk és barnára sütjük.

Én fahéjas porcukorral szórtam meg. Jócskán.

Avokádókrém

Az előző kísérleti avokádókrém után megcsináltam a nekem klasszikus verziót is, bár az avokádók még mindig nem teljesen puhák...

1 érett avokádő

1 kemény tojás

1 kis fej hagyma

1-2 ek. majonéz

só, bors

Az avokádót kikaparom, hozzáreszelem a tojást és a hagymát, belekeverek ízlés szerint a majonézből és fűszerezem.

Roppant bonyolult :)

Nálam jófajta kenyérrel, piritóssal vagy beszélgetős társasággal tortilla chipsszel szokott menni.

Marokkói rizses húsgolyók és sajtkrémes avokádó

Sajtos avokádókrém

1 jó érett avokádó

1 tömlős natúr sajtkrém

só, bors

Az avokádót kikapartam, hozzákevertem a fűszereket, majd a sajtkrémet és finom magos péksütivel megreggeliztem :)

A The Hawthorn Series Step-by-step receptkönyv sorozatának marokkói részében a kedvenc eledlem. Már párszor megfőztem és eddig mindenkinél abszolút siker volt. Egyszerű, de isteni étel, lehetőleg egy kis kevert friss salátával körítve, amit nem árt mentával fűszerezni :)

Marokkói rizses húsgolyók

20 dkg rizs, nálam jázmin

50 dkg darált bárány vagy marhahús (nekem most pulyka volt a fagyasztóban)

1 tk. őrölt fahéj

1 tk. őrölt édes pirospaprika

1 tk. őrölt koriander

15 dkg ghee vagy vaj

2 nagy fej hagyma, apróra kockázva

1/4 tk. őrölt sáfrány

őrölt fekete bors

5 dl könnyű csirke alaplé vagy víz

1 csokor friss, finomra aprított petrezselyem

2 ek. citromlé

Egy tálban villával összediolgozzuk a darált húst a rizzsel, a fahéjjal, a korianderrel és a pirospaprikával.

Kb. 20-25 azonos nygságú golyót formázunk belőlük.

Egy serpenyőben olvasszuk meg a gheet vagy a vajat és a húsgolyókat gyakran forgatva süssük benne barnára.

Amikor szép barna minden oldaluk, szórjuk rá a hagymát, a sáfrányt és a borsot. Öntsük rá az alaplevet és lefedve kb. 40 perc alatt, időnként megkeverve főzzük meg.

Adjuk hozzá a petrezselymet és a citromlevet és még néhány percig pároljuk.