Diétás túrótorta erdeigyümölcs öntettel

Sült túrótorta

5 dkg tönkölykorpa

7 dkg TK liszt

2 dkg fruktóz

10 dkg vaj

25 dkg túró

6 dkg fruktóz

1 tojás

2 dl tejföl

2,5 dl tej

4,5 dkg kukoricakeményítő

1 citrom leve

A tészta hozzávalóiból ruganyos tésztát gyúrunk és kinyújtjuk. Egy 18 cm átmérőjű csatos tortaformát kibélelünk vele úgy, hogy a falakra is jusson magasan.

A túrótöltelék hozzávalóit turmixgépben jó habosra keverjük és a tésztára öntjük.

Előmelegített, közepesen meleg sütőbe toljuk. 5-10 perc múlva, amikor a túrókrém teteje már bőrös, ráhalmozunk erdeigyümölcsöt, visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük.

Hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt a formából kivesszük és szeleteljük.

Eredeti recept innen.

Ma'amoul - datolyával töltött arab keksz

Elég sok arab étel és édesség van, amit szeretek. Ezt a kekszet még az Egyesült Arab Emirátusokban kóstoltam és rettentően imádtam. Előny, hogy a térség egyik legjobb datolyatermő országa.

Én most iráni gyümölccsel és diabatikus tésztában kíséreltem meg elkészíteni. Pepecselős, de közben végignéztem az idei Oscar gálát :)

Ma'amoul

Nekem 30 db lett

fél kiló finom puha iráni datolya

2,5 bögre (2,5 dl-es) fehér tönkölyliszt

22,5 dkg vaj

1 ek. rózsavíz

4 ek. tej

A datolyákat kimagozzuk, majd diónyi golyókat formázunk a kezünkkel.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, majd szintén diónyi golyókká formázzuk őket.

A tésztagolyókat a kezünkkel kilapítjuk és 1-1 datolyagolyó köré burkoljuk, majd kicsit kilapítjuk és villával mintázzuk. (Normál esetben csipkéző csipesszel vagy fa ma'amoul formával készítik, de ezek híján a villa is megteszi, csak nem lesznek olyan szemet gyönyörködtetőek, mint egy ügyes arab háziasszonynál)

Sütőpapírra sorakoztatjuk őket, majd előmelegített, közepesen melge sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük őket. Arra figyeljünk, hogy ha az aljuk már barnul, de atetjük még világos, ne süssük tovább, mert túlsülnek, ahogy kihűlnek, a tészta világos része is tökéletes lesz.

Eredeti recept innen.

Hortobágyi palacsinta

1 kg csirkecomb

1 hagyma

só, pirospaprika

10 dkg zabpehelyliszt

10 dkg fehér tönkölyliszt

10 dkg tönköly rétesliszt

2 tojás

6 dl tej

szóda

só

4-5 dl házi tejföl

liszt sűrítéshez (én a palacsintához használtakból tettem ebbe is)

A palacsintatésztát kikeverjük, majd néhány órára hűtőbe tesszük.

A hagymát olajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a megmosott, besózott csirkecombokat és néha keverve fehéredésig főzzük. Ekkor felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, megszórjuk pirospaprikával és megfőzzük. Amikor elkészült, a húst lefejtjük a csontról és apróra tépkedjük. Összekeverjük néhány kanálnyi pörköltszafttal, hogy ne legyen száraz. A palacsintákat kisütjük, megtöltjük a csirkehússal.

Egy jénai edényt kivajazunk és a megtöltött palacsintákat szorosan egymás mellé tesszük benne.

A pörköltszaftot felforrósítjuk és a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük (először a forró léből egy merőkanálnyit elkeverünk a tejfölben, aztán keverjük csak bele az egészbe).

A szósszal leöntjük a palacsintákat és sütőbe toljuk kb. 20 percre.