Szabih, azaz iraki reggeli

Egyik kedvenc gasztronómiai élményünk Izraelből. Jeruzsálemben egyik reggel ilyet kaptunk, amitől teljesen el voltunk ájulva, így itthonra beütemeztünk egy visszajátszást. Erre ma került sor.

Dolgos kezek.

Sabich

Hozzávalók:

sült padlizsánkarikák

főtt krumpli

keménytojás

laffa (iraki pita)

izraeli saláta (paradicsom, uborka, hagyma, petrezselyem, citromlé)

thina (szezámkrém)

amba (currys mangószósz)

Pakoljunk ki a létszámnak megfelelő mennyiséget mindenből az asztalra és ki-ki pakolja meg a saját pitáját finomságokkal, tekerje fel és egye :)

A sabich kellékei.

Májgombóc és rizses máj

Ez még vasárnapról maradt el, de le kell jegyeznem, annyira finom volt.

A húsleves májgombóccal nyilván nem egy nagy újítás, de ezer éve nem ettem és napokig készültem a levesbetétre :)

A rizses májjal meg menőzhetnék, hogy májas rizottó, de nem lenne igaz, mert jázmin rizsből készült, nem rizottós eljárással.

Májgombóc

40 dkg csirkemáj

1 tojás

1 ek. olaj

1 ek. liszt

1 ek. zsemlemorzsa

majoranna

A lekapart májat összekeverjük az összes többi dologgal és miután leszűrtük a levest, az újraforralt levébe szaggatjuk és néhány perc alatt kifőzzük, majd gyorsan tálaljuk.

Rizses máj

50-60 dkg csirkemáj

2 pohár jázminrizs

2-3 nagyobb sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

só, bors, chili

A hagymát felszeleteltem és olajon üvegesre pároltam, rádobtam a felkarikázott répákat. A rizst olajon pirítom kicsit, hozzákeverem a répát, felöntöm 3 és 1/4 pohár vízzel, fűszerezem és tető alatt puhára párolom. Amikor kész, rajta hagyom még 10 percig a fedőt. Közben a felkockázott májat a hagymás serpenyőben megsütöm. Amikor mindkettő kész, összekeverem.

Egy fej salátát széttépkedek, tálba teszem, sózom, olívaolajjal és fehérborecettel összekeverem, és az étellel tálalom.

Kelbimbóleves, tócsni és túrógombóc

Mivel öcsémmel már harmadik napja töltjük bútorok összeszerelésével, pakolással, stb az időnket, ezért gyors menüket kell készíteni, amik kellő energiával látnak el a további munkához :)

Így történt, hogy szombaton póréhagymakrémleves és csirkepörkölt tarhonyával és csemege uborkával volt a menü; ma pedig kelbimbóleves, sült csirkeszárnyak lesznek coleslaw salátával meg tócsnival, és túrógombóc.

Sül a tócsni, körülötte már készen a csirkeszárnyak, tócsnik és a túrógombócok :)

Kelbimbóleves gazdagon

60-70 dkg kelbimbó

2 nagyobb krumpli

1 fej hagyma

szalonna

kolbász

olaj

só, bors, pirospaprika

tejföl

Hozzávalók előkészítve.

A szalonnát kiolvasztom, rászórom a kolbászt és együtt sütöm őket a hagymával. beleforgatom a krumplit és a kelbimbót, picit pirítom, aztán fűszerezem, felöntöm vízzel vagy alaplével, készre főzöm és belekeverem a tejfölt.

Tócsni

Fél kiló reszelt krumpliba belekevertem egy egész tojást, 2 evőkanál lisztet, sóztam, borsoztam és forró olajban kisütöttem.

Túrógombóc

25 dkg (áttört) túró

6 dkg rétesliszt

6 dkg búzadara

1 tojás

5 dkg puha vaj

1/2 citrom reszelt héja

Mindent gyúrjunk össze és cipóban, hideg helyen 1-2 órán át pihentessük.

A tésztából gombócokat gyúrunk és lobogó, sós vízben kb. 7 perc alatt megfőzzük.

Igény esetén a kifőtt gombócokat pirított zsemlemorzsában megforgatjuk, én inkább csak sok tejfölt szoktam hozzá enni.

A frissen kiszedett túrógombócok.