Sonkás tekercs medvehagymával és spenótos gnocchi

Ezt a receptet húsvét óta el akartam készíteni. Gyors és finom.

Omlós túrós tésztába tekert medvehagymás sonka

25 dkg Szarvasi ricotta
25 dkg puha vaj
30 dkg liszt
só
1 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna

20 dkg jófajta sonka, apróra kockázva

1 marék medvehagyma, metélve
1 marék feta, apróra kockázva

A lisztet elkeverjük a porokkal, majd a túróval és vajjal tésztát gyúrunk belőle. Egy órára hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk és megszórjuk a töltelékekkel, majd feltekerjük és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.
Olívaolajjal és balzsamecettel meglocsolt jégsalátával isteni.



Spenótos teljes kiőrlésű durumlisztes gnocchi

fél kiló friss spenót
2 dl tejszín
1,5 dl tej
fokhagyma
feta
só, bors, szerecsendió

A megtisztított, metélt spenótot kevés vajon megfonnyasztjuk, felöntjük a tejjel és tejszínnel és pár percig főzzük, majd beletesszük a sajtot, fűszerezzük és még néhány perc után lekapcsoljuk, a kifőtt gnocchit beleforgatjuk.

Húsvét

Kalács I. 

Sütés előtt 

 Maceszgombóc-leves

 Terülj asztalka

Kalács II. 

Répatorta hántolt szotyival és darált dióval dúsítva 

 Maceszropogós

Chároszet-pite szilvalekvárral 

Medvehagymás túrótorta

Medvehagymás túrótöltelék

Húsvét hétfő (középen a céklás torma)

Chároszet pite

A széder estéről megmaradt nagy mennyiségű chároszet (reszelt alma, dió, fahéj és bor keveréke) nem mehetett kárba, hiszen ez mindenki kedvence, úgyhogy gyúrtam hozzá egy kis omlós tésztás, irtó vékonyra kinyújtottam, csak pár percig sütöttem mielőtt megtöltöttem. Elsőként jófajta házi tömör szilvalekvárt tettem rá, majd a chároszetet és így sütöttem meg.

Céklás torma

20 dkg friss torma

1 közepes fej cékla

1 dl fehérborecet

1 dl víz

2 ek méz

só, frissen őrölt bors

A tormát könnyek között, kaparó torokkal lereszeljük. A céklát is, majd leöntjük a felforrt vízzel, átkeverjük és amikor már nem túl meleg hozzákeverjük az ecetet és a mézet is. Isteni finom.

Recept a húsvéti Nők Lapja Konyhából Dolce vitától.