Biryani - ahogy tinikoromban tanultam

A biryani valószínűleg az egyik legfinomabb létező kaja, amit rengeteg változatban készítenek. Személyes kedvencem az, amivel először találkoztam még 18 évesen és ami révén az imádott baharat fűszerkeveréket is megismerhettem.

Mivel ez kis adagban nem készíthető, ezért azóta sem igen főztem, ma viszont bevillant, hogy mivel 15-20 embert várok a szülinapomra, remek alkalom, hogy végre ezt együnk :)

Biryani

Hozzávalók:

(kb. 10 főre)

1 egész csirke

35-40 dkg darált hús (bele: 1 hagyma, só, baharat)

1 kg zöldborsó

1 kg rizs

3 fej hagyma

mandula

mazsola

só, baharat

A csirkét feltesszük egy lábasba vízzel, sóval és (én 4 tk.) baharattal főni.

Miután kész, kis darabokra tépkedjük/vágjuk.

A rizshez először kevés olajon világosbarnára pirítunk cérnametéltet, aztán az átmosott rizst rádobjuk, átforgatjuk és másfélszeres mennyiségű csirke főzőlével felengedjük és tető alatt megfőzzük. Amikor kész, még tető alatt hagyjuk kb. 10 percet állni.

A hagymákat felkockázva megpirítjuk, aztán a mazsolákat, mandulát; a zöldborsót megpároljuk.

A darált húst a hagymával és a fűszerekkel összekeverjük és egész apró golyókat formálva kisütjük őket.

Miután minden kész, az egészet összeforgatjuk. Friss salátával tálaljuk.

A svédasztalra készült még:

-sárgaborsókrém

-humusz

-sült cékla fetával és avokádóval

-citromos kuglóf

-mákos pite

-túrós kuglóf

Biryani

Sárgaborsókrém

Sült cékla avokádóval és fetával

Humusz olívaolajjal, zaatarral megszórva, csicseriborsóval megdobálva :)

Citromos kuglóf

A mákos pitének akkora sikere volt, hogy nem volt alkalmam lefotózni, a túrós kuglóf meg már vendégek mellett sült, úgyhogy szintén így járt :)

Vasárnapi kényelmes főzőcske

Ma újra kellett találni karácsonyi gyömbérkeksz és mézeskalács felhasználáshoz valamit, úgyhogy csináltam egy kókuszkrémes keksztekercset. A recepttől annyiban tértem el, hogy nekem még 15-20 dkg darált kekszet felvett a tészta.

Levesnek egy szimpatikus téli vöröslencse-csicseriborsó-koriander levest főztem Zizi konyhájából.

A hagymával mustárban pácolt jércemell és párolt jázminrizs után úgy éreztem szükség van még valami desszertre, mert a keksztekercs megszilárdulása csak holnapra várható. Így készült a rágóta imádott répatorta.

Répatorta

50 dkg reszelt sárgarépa

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

40 dkg finomliszt

20-25 dkg cukor

1 mk. szódabikarbóna

1 púpozott tk. sütőpor

őrölt fahéj és szegfűszeg

4 tojás

20-30 dkg darabolt dió

10-15 dkg mazsola

3-4 dl olaj

Egy tálban mindent összekeverünk és egy tortaformában kb. 1 óra alatt előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Képek sajnos nem készültek, de a linkeken úgyis vannak ls répatortát is látott már mindenki :))